發布日期：2022-09-09 13:36
“2022中國餐飲品類十大品牌”榜單隆重揭曉，究竟哪些品牌上榜？上榜品牌有何特點？
本文由紅餐網（ID：hongcan18)原創首發，作者：紅餐品牌研究院。
9月7日，餐飲品類發展探討沙龍暨《中國餐飲發展報告2022》新書發布會圓滿結束。
本次活動采取線上直播形式，主要包含《中國餐飲發展報告2022》新書發布會、餐飲品類發展探討沙龍、 “2022中國餐飲品類十大品牌“榜單公布三大環節，歷時近兩小時，吸引了超2.5萬人次觀看、討論，反響熱烈。
作為本次直播活動的壓軸環節，“2022中國餐飲品類十大品牌”榜單重磅揭曉。
220個頭部品牌脫穎而出
為真實反映中國餐飲細分品類的發展現狀，表彰大放異彩的餐飲品類頭部品牌，為餐飲行業樹立品牌榜樣，“2022中國餐飲品類十大品牌”榜單如期而至。
作為國內首個針對“餐飲品類”的權威項目，本次評選面向近年發展較為耀眼的二十二大餐飲品類（包括茶飲、特色茶飲、火鍋、特色火鍋、米粉、烘焙、餃子餛飩、烤肉、烤魚、鹵味、比薩、日料、燒烤、酸菜魚、特色小吃、西式快餐、小龍蝦、中式快餐、包點、面館、咖啡、輕食），借助嚴謹的指標體系，評選出了各品類的代表品牌。
紅餐品牌研究院秉持嚴謹公正的態度，以紅餐大數據為基礎，結合紅餐指數，依據品牌的全網口碑、品牌傳播、品牌經營、品牌關注度等維度，歷時近3個月時間，在全國6萬多個品牌中，評選出了220個優秀餐飲品牌。
“2022中國餐飲品類十大品牌”榜單一方面是對上榜餐飲品牌的認可，另一方面也是在為餐飲企業塑造學習榜樣。
本次評選的二十二大品類為餐飲品類中受關注度比較高的細分品類，因而從這些品類中遴選出來的上榜品牌實力均不賴。綜合來看，2022年的上榜餐企呈現出了如下四方面特色。
近年來，持續反復的新冠疫情給餐飲企業帶來較大的沖擊，有諸多門店因為經營不善而關門，可是我國餐企注銷、吊銷的數據并未顯著上升。
據企查查數據，從2019年到2021年，我國餐企的注冊數量在逐步上升，年復合增長率達到18.6%，但是注銷、吊銷量卻變動不大，年復合增長率僅有3.1%。可見，疫情之下，我國餐企的經營韌性或在逐漸增強。
2022年新冠疫情仍未完全退散，此起彼伏的疫情給餐飲行業帶來了巨大的挑戰，同時也給行業帶來了發展的機遇。承壓之下，餐飲品牌或拓寬業務矩陣，或抓住機遇轉型升級，以緩解經營壓力。
一些餐飲品牌逐步重視外賣、外帶業務，如Manner Coffee2022年上半年正式推出外賣服務；一些餐飲品牌謀求團餐業務，比如巴比依靠自身成熟供應鏈加快布局團餐市場，其2022年上半年團餐業務同比增長108.06%；與此同時，也有諸多品牌入局預制菜或者其它零售產品賽道……為了在疫情時代更好地存活下來，餐飲品牌均在積極探索。
在新形勢下，餐飲行業正在逐漸告別過往的偏向做大門店規模，進入做強品牌力的精細化運營階段。比如一些餐飲品牌為實現精細化運營，正在加速與數字科技融合，以數字技術賦能業務。這其中，奈雪的茶、呷哺呷哺、老鄉雞、瑞幸咖啡、和府撈面等餐飲品牌則是較為典型的代表。
在如今的存量時代，精細化運營已經成為餐飲企業增長的原動力，也是餐飲產業升級的基礎。可以預見，在頭部餐飲品牌的帶領下，將會有越來越多的餐飲品牌將重視精細化運營，餐企的經營效率有望得到進一步提升。
近幾年來，隨著各地興建的大型商場越來越多，商場餐飲競爭漸趨白熱化，加上疫情之下，各地購物中心的客流受影響較大。因此，不少專注在商場發展的餐飲品牌不得不尋找新的渠道布局，開辟社區店是廣受青睞的新策略之一。
比如，本榜單上榜的袁記云餃、熊大爺、紫光園、南城香等都是社區餐飲的杰出代表，他們在近年均獲得了較快發展。
每個上榜的品類均呈現出了不同的發展特征，下面將對具體品類的獎項進行解讀。
【詳見紅餐網-“2022中國餐飲品類十大品牌”榜單隆重揭曉！（附完整榜單）】
在“2022中國餃子餛飩十大品牌”榜單中，喜家德再次榮登榜首，袁記云餃、吉祥餛飩和如意餛飩緊隨其后。位居第五的熊大爺以現包生鮮餃子的小店經營模式獲得資本青睞。
可外帶、可堂食、可零售的模式滿足了不同消費需求，消費場景也進一步擴大。明檔現包也進一步傳遞了新鮮的品牌理念，這或許是餃子餛飩品類一個值得嘗試的探索方向。
在“2022中國包點十大品牌”中，巴比穩踞首位，其他上榜品牌則是多以區域化發展為主。總體上看，目前包點品類依舊區域特性較強，產品口味、供應鏈是跨區域發展壁壘。
值得一提的是，2021年包點賽道出現了一批以“包饌夜包子”為代表的新銳品牌，它們通過創新消費場景、重構門店模型等策略迅速崛起，使得包子賽道一時間備受關注。
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